#普洱茶# 對(duì)普洱茶而言，年份是個(gè)很特殊的要素。因其他茶類以嘗鮮為目的，一般不講求年份。每年按盛產(chǎn)季節(jié)而品飲的茶，如龍井茶，雨前采制的就是上等貨。
相反地，陳年普洱茶求的是“陳”字，陳香、陳韻，所以剛?cè)腴T的茶友，對(duì)年份一詞或許會(huì)有一種普遍性的迷思：年份越老的普洱茶，品質(zhì)就更好嗎？今天，就和大家聊聊這個(gè)話題。
▲96年紫大益
實(shí)際上，普洱茶在陳化過(guò)程中，有不少因素影響其日后口感變化路線。其中，“茶質(zhì)”與“倉(cāng)儲(chǔ)”比“年份”更能影響普洱茶的轉(zhuǎn)化趨勢(shì)。
一、茶質(zhì)比年份更重要
一般來(lái)說(shuō)，我們用“茶質(zhì)”來(lái)形容一餅中期普洱茶，在陳化成優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的過(guò)程中，于茶湯表現(xiàn)出來(lái)的潛質(zhì)。
▲99易昌號(hào)茶湯
茶質(zhì)相當(dāng)于普洱茶的底子，在制作過(guò)程中已經(jīng)給定下來(lái)，儲(chǔ)存久一點(diǎn)，目的只是把它醇化，轉(zhuǎn)出陳香、陳韻。若茶葉本身的質(zhì)量不佳，無(wú)論如何陳化，結(jié)果仍會(huì)是令人失望。
有良好的茶質(zhì)作陳化的準(zhǔn)備，集湯厚質(zhì)豐、適度苦澀、喉韻深長(zhǎng)、滋潤(rùn)甜美、生津回甘等等的優(yōu)點(diǎn)于一身，那就真的是很好的茶了，較有機(jī)會(huì)日后陳化出優(yōu)質(zhì)甜美的普洱茶。
▲2006年中茶紅印8901·藏品普洱珍藏
一餅茶只要具備以上的條件，即使年份可能不太久，但它的優(yōu)質(zhì)茶湯很可能會(huì)比一些老茶來(lái)的好喝，所以普洱茶也不一定是年份久遠(yuǎn)的就必然好喝。
二、倉(cāng)儲(chǔ)比年份更重要
除年份使茶味改善外，其實(shí)多年的倉(cāng)儲(chǔ)影響普洱茶更加深遠(yuǎn)。如果一餅茶在存儲(chǔ)過(guò)程中受潮甚至發(fā)霉，即使有很長(zhǎng)年份也只是徒然。
普洱茶是后發(fā)酵茶，講究的是“越陳越香”，從采摘、萎凋、炒青，到壓制成餅出廠，這時(shí)的普洱茶仍舊是“半成品”，需要在倉(cāng)庫(kù)里歷經(jīng)漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)化，才可釋放其真正的魅力。
▲2006年勐庫(kù)春母·藏品普洱珍藏
因此，業(yè)界有句老話，“倉(cāng)庫(kù)是普洱茶的第二生產(chǎn)車間”?？梢?jiàn)倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)普洱茶品質(zhì)形成有著重大影響。
普洱茶后期存放的環(huán)境，要求空氣清新流通，溫度保持在15℃~35℃，濕度在45%~70%之間，無(wú)雜味異味。這樣轉(zhuǎn)化出來(lái)的茶品，香氣純正，湯色透亮，入口生津回甘，茶韻十足。
反之，如果茶品在過(guò)度潮濕的環(huán)境中放置過(guò)久，不但茶質(zhì)破壞，有的甚至發(fā)霉損壞，嚴(yán)重影響茶品的香氣、滋味及口感。
因此，建議初學(xué)茶友在買茶的時(shí)候，不應(yīng)只顧追求年份，還得注意倉(cāng)儲(chǔ)的影響。
▲99易昌號(hào)系列·藏品普洱珍藏
即使是紅印圓茶，若倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)不理想，過(guò)度受到潮濕，口感表現(xiàn)呆滯，那即使它是真正的1950年代紅印圓茶又如何？真的不比1970年代的小黃印好喝。
三、熟茶講究年份嗎？
熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，相較同年份生茶而言，口感更為醇滑溫和。但不少茶友經(jīng)常問(wèn)到：熟茶需要存放多久才可以喝？熟茶講究年份嗎？
實(shí)際上，熟茶在人工渥堆發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定堆味，如果發(fā)酵的過(guò)程控制不宜，堆味就會(huì)很明顯而且令人難以接受。
▲06年老同志熟磚·藏品普洱珍藏
一般茶友都通過(guò)存放來(lái)減輕熟茶中的堆味，要求存放地保持空氣流通、干凈無(wú)異味。因此，才出現(xiàn)了熟茶也要存放的概念。
▲2005年大益7572熟茶·藏品普洱珍藏
綜合而言之，年份并非衡量普洱茶品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，茶質(zhì)與倉(cāng)儲(chǔ)都是影響普洱茶轉(zhuǎn)化路線的重要因素。此外，普洱熟茶也講究年份，茶友們?cè)谶x茶時(shí)也可將此作為一個(gè)參考指標(biāo)。
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