在茶行業(yè)深耕二十余年，鄧增永博士始終以學(xué)者的敏銳與企業(yè)家的洞見(jiàn)，探索著茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新路徑。作為中國(guó)茶行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實(shí)踐的首倡者，他提出的小產(chǎn)區(qū)概念拓展了中國(guó)茶葉品牌化的路徑選擇，而對(duì)茶空間的深度思考則為茶文化消費(fèi)開(kāi)辟了新場(chǎng)景。值此茶香氤氳之際，《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》與鄧增永博士展開(kāi)對(duì)話(huà)，探尋茶產(chǎn)業(yè)背后的財(cái)富邏輯與生活智慧。
本期嘉賓：鄧增永，北京天下名山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，中國(guó)茶行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實(shí)踐首倡者，中國(guó)首份《茶業(yè)創(chuàng)新白皮書(shū)》主筆人、參與撰寫(xiě)《2024中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》；擁有食品科學(xué)學(xué)士與管理學(xué)博士學(xué)位，二十余年茶行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，具備大型茶葉企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與綜合管理能力，曾任多家大型茶企中高層管理職位，打造多個(gè)經(jīng)典案例，在茶行業(yè)理論構(gòu)建與全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)踐領(lǐng)域具有深厚影響力。
小產(chǎn)區(qū)：重新定義茶葉價(jià)值坐標(biāo)系
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：作為小產(chǎn)區(qū)概念的提出者，您如何看待這一理念對(duì)茶行業(yè)的意義？能否談?wù)勂湔Q生的行業(yè)背景？
鄧增永：中國(guó)茶行業(yè)長(zhǎng)期面臨“有品類(lèi)無(wú)品牌”“有產(chǎn)地?zé)o標(biāo)準(zhǔn)”的困境。2011年我在規(guī)劃企業(yè)戰(zhàn)略時(shí)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的判斷往往陷入混亂——通常說(shuō)的“十大名茶”并無(wú)標(biāo)準(zhǔn)版本，含混不清但又被爭(zhēng)得面紅耳赤；古樹(shù)、純料等概念泛濫，但缺乏科學(xué)的價(jià)值錨點(diǎn)。小產(chǎn)區(qū)的提出，本質(zhì)是建立一套基于“產(chǎn)地價(jià)值”的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：它要求一個(gè)產(chǎn)區(qū)必須同時(shí)滿(mǎn)足品質(zhì)卓著、風(fēng)格獨(dú)特、規(guī)模穩(wěn)定三個(gè)關(guān)鍵條件，既是對(duì)消費(fèi)者“如何選好茶”的指引，也是對(duì)產(chǎn)業(yè)“如何做好茶”的規(guī)范。建立在小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上的綜合價(jià)值，成為產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值的基礎(chǔ)。
比如祁門(mén)紅茶的關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)，早在二十世紀(jì)三十年代就被吳覺(jué)農(nóng)先生等茶界先驅(qū)論證過(guò)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，但長(zhǎng)期缺乏系統(tǒng)化的價(jià)值表達(dá)。小產(chǎn)區(qū)理論將這種天然優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為可感知的消費(fèi)價(jià)值，讓“祁紅為什么好”有了從土壤、氣候到工藝的完整邏輯鏈。這有利于讓茶農(nóng)、企業(yè)、消費(fèi)者形成價(jià)值共識(shí)，提升產(chǎn)區(qū)品牌認(rèn)知，是產(chǎn)業(yè)走向成熟的標(biāo)志。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：小產(chǎn)區(qū)的“小”是地理范圍的狹小，還是品質(zhì)精度的界定？能否以具體案例說(shuō)明小產(chǎn)區(qū)的關(guān)鍵價(jià)值？
鄧增永：“小”不是絕對(duì)的地理概念，而是“精致產(chǎn)區(qū)”的代名詞。以武夷巖茶為例，武夷山風(fēng)景名勝區(qū)不過(guò)70平方公里，卻因“三坑兩澗”獨(dú)特的微生境，形成了“巖骨花香”的標(biāo)志性風(fēng)格，這是立地價(jià)值的典型體現(xiàn)。小產(chǎn)區(qū)的關(guān)鍵價(jià)值在于“四維疊加”：
一是立地價(jià)值：如易武小產(chǎn)區(qū)的低緯度高海拔，造就了茶葉的“柔滑甜潤(rùn)”；祁門(mén)主要產(chǎn)區(qū)的紅黃壤與漫射光，形成了祁紅獨(dú)有的“祁門(mén)香”。這些自然條件是小產(chǎn)區(qū)的“先天基因”。
二是產(chǎn)制價(jià)值：小產(chǎn)區(qū)往往承載著非遺級(jí)的傳統(tǒng)工藝，如西湖龍井炒制的“十大手法”、祁門(mén)紅茶繁復(fù)的“精制工藝”，這些工藝是產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的“后天雕琢”。
三是歷史價(jià)值：知名茶葉小產(chǎn)區(qū)通常都具有悠久的制茶歷史，都有值得敘說(shuō)的傳奇過(guò)往，融入了產(chǎn)區(qū)基因，成為茶葉價(jià)值組成部分。
四是文化價(jià)值：這不僅包括小產(chǎn)區(qū)的茶文化價(jià)值，還包括當(dāng)?shù)氐奈幕瘍r(jià)值。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：小產(chǎn)區(qū)的結(jié)構(gòu)劃分有哪些模式？對(duì)消費(fèi)者和投資者而言，如何通過(guò)結(jié)構(gòu)差異判斷價(jià)值？
鄧增永：小產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)大致分為兩類(lèi)：垂直分層型（如西湖龍井的一級(jí)、二級(jí)保護(hù)區(qū)）和水平微產(chǎn)區(qū)型（如易武的七村八寨）。前者強(qiáng)調(diào)品質(zhì)梯度，后者注重風(fēng)格多樣。
以祁門(mén)紅茶為例，歷史文獻(xiàn)記載的“鄱江流域核心產(chǎn)區(qū)”與“長(zhǎng)江流域次級(jí)產(chǎn)區(qū)”，本質(zhì)是垂直分層———核心區(qū)茶葉因土壤有機(jī)質(zhì)含量高、晝夜溫差大，山形地勢(shì)形成的生態(tài)環(huán)境有利于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶品。而在易武，麻黑、落水洞等微產(chǎn)區(qū)雖同屬易武小產(chǎn)區(qū)，卻因海拔、植被的細(xì)微差異，形成各具特色但相互并列的風(fēng)味矩陣，為消費(fèi)者提供了多樣選擇。
對(duì)于普洱茶投資者而言，垂直分層型產(chǎn)區(qū)的中心區(qū)具有“標(biāo)桿價(jià)值”，適合長(zhǎng)期收藏；水平微產(chǎn)區(qū)型則需關(guān)注“風(fēng)格稀缺性”，如易武的一些小微產(chǎn)區(qū)的茶品各有其擁躉，在普洱茶市場(chǎng)始終供不應(yīng)求。
茶空間：從“賣(mài)茶葉”到“賣(mài)生活”的場(chǎng)景革命
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：您曾提出茶空間是“茶文化的物理載體”，能否解讀下茶空間在當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境中的獨(dú)特價(jià)值？
鄧增永：茶空間的興起，本質(zhì)是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物。當(dāng)茶葉從“柴米油鹽”轉(zhuǎn)向“琴棋書(shū)畫(huà)”，消費(fèi)者需要的不僅是產(chǎn)品，更是“第三生活空間”——它既不同于商務(wù)咖啡的效率導(dǎo)向，也不同于傳統(tǒng)茶館的儀式感，而是兼容了社交、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)的復(fù)合場(chǎng)景。
比如北京海淀的萬(wàn)柳茶院，將小產(chǎn)區(qū)茶的品鑒與茶器美學(xué)、文人茶席結(jié)合，讓消費(fèi)者感受中國(guó)茶的精彩；組織節(jié)氣茶會(huì)，融品鑒體驗(yàn)與交流分享于一體；組織讀書(shū)會(huì)，讓茶院成為學(xué)習(xí)與社交的所在。這種場(chǎng)景化體驗(yàn)，讓茶葉從“農(nóng)產(chǎn)品”升維為“生活方式提案”。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：打造成功的茶空間，需要平衡哪些關(guān)鍵要素？如何避免陷入“空間漂亮但不盈利”的困境？
鄧增永：這可以從茶空間經(jīng)營(yíng)的“三度法則”來(lái)回答：專(zhuān)業(yè)深度、商業(yè)適度、情感溫度。首先，專(zhuān)業(yè)深度。相對(duì)于以往大量茶空間中只是以茶為名的空間這一狀況，當(dāng)前的茶空間日益向茶的專(zhuān)業(yè)空間演化，強(qiáng)調(diào)能喝到好茶，能傳播茶知識(shí)，能體驗(yàn)茶文化，茶從頂層設(shè)計(jì)開(kāi)始就與空間融為一體，專(zhuān)業(yè)呈現(xiàn)。其次，商業(yè)適度。茶空間經(jīng)營(yíng)，自然離不開(kāi)商業(yè)維度，但卻要注意適度，一是要注意不能只追求唯美而忽視商業(yè)，二是不能過(guò)度商業(yè)化，三是要牢牢鎖定消費(fèi)者立場(chǎng)而不能簡(jiǎn)單將經(jīng)營(yíng)者個(gè)人喜好凌駕于關(guān)鍵目標(biāo)客群之上。最后，情感溫度。茶空間的本質(zhì)是“人的連接”。我們與客人交朋友，定期舉辦“讀書(shū)會(huì)”和“節(jié)氣茶會(huì)”等活動(dòng)，讓空間成為“第三空間”，成為社群樞紐，消費(fèi)者在這里不僅喝茶，更建立基于茶文化的情感認(rèn)同。只要牢牢把握這“三度法則”來(lái)將心注入，就不難做好茶空間的經(jīng)營(yíng)。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：觀察到近年茶空間形態(tài)多樣化，從傳統(tǒng)茶館到新式茶飲店，您如何看待這種分化？未來(lái)趨勢(shì)如何？
鄧增永：茶空間的分化本質(zhì)是消費(fèi)分層的體現(xiàn)：傳統(tǒng)茶館聚焦“儀式感消費(fèi)”，新式茶飲店主打“便捷化消費(fèi)”，而小產(chǎn)區(qū)主題茶空間則深耕“品質(zhì)化消費(fèi)”。未來(lái)將呈現(xiàn)“啞鈴型結(jié)構(gòu)”：一端是以連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化為主的新式茶飲空間（如奈雪的茶、喜茶）；另一端是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)特色、文化體驗(yàn)的精品茶空間，中間則是大量區(qū)域化、主題化的普通茶空間。
值得關(guān)注的是“茶空間+”模式：如茶空間與非遺手工藝結(jié)合，如“紫砂壺定制+名茶品鑒”套餐、與健康產(chǎn)業(yè)結(jié)合的“茶療SPA”和“茶膳料理”等。這些跨界融合，正在拓展茶空間的商業(yè)邊界。
消費(fèi)與投資：在茶香中尋找財(cái)富平衡點(diǎn)
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的茶葉產(chǎn)品，消費(fèi)者如何通過(guò)“小產(chǎn)區(qū)”概念篩選高價(jià)值產(chǎn)品？有哪些避坑指南？
鄧增永：消費(fèi)者可記住“三看三不看”原則：
第一是看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范。經(jīng)常看到有些產(chǎn)品標(biāo)榜小產(chǎn)區(qū)或微產(chǎn)區(qū)，但連基本標(biāo)簽標(biāo)識(shí)都不規(guī)范，有些甚至連生產(chǎn)廠家都不標(biāo)，那這顯然是有問(wèn)題或至少可說(shuō)是不規(guī)范的。第二看產(chǎn)區(qū)界定是否清晰。許多知名小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品都已經(jīng)有了地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志，有些小產(chǎn)區(qū)茶如西湖龍井還統(tǒng)一推行了防偽標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，那么防偽標(biāo)識(shí)就成為識(shí)別正宗西湖龍井的重要指引。
第三看產(chǎn)品品質(zhì)：小產(chǎn)區(qū)茶品，應(yīng)能體現(xiàn)該小產(chǎn)區(qū)品質(zhì)風(fēng)格，如祁門(mén)工夫紅茶融合花香、果香和蜜香的祁門(mén)香，西湖龍井的豆花香，武夷巖茶的“香甘清活”，當(dāng)年易武茶的香揚(yáng)水柔等。
三不看：一不看“概念堆砌”：警惕“千年古樹(shù)”“大師手作”之類(lèi)的過(guò)度包裝，關(guān)鍵還是看產(chǎn)品品質(zhì)。二不看“年份迷信”：如普洱老茶，需關(guān)注倉(cāng)儲(chǔ)條件（干倉(cāng)/濕倉(cāng)），而非單純追求“百年老茶”或“88青”。三不看“價(jià)格極端化”：小產(chǎn)區(qū)茶有合理價(jià)格區(qū)間，過(guò)低可能是“擦邊產(chǎn)區(qū)”或直接就是冒名產(chǎn)區(qū)，過(guò)高則需警惕過(guò)度炒作。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：從投資角度，小產(chǎn)區(qū)茶與茶空間的價(jià)值增長(zhǎng)邏輯有何不同？普通投資者如何入門(mén)？
鄧增永：二者的核心差異在于“價(jià)值載體”。
小產(chǎn)區(qū)茶投資本質(zhì)是“資源稀缺性投資”，核心看“產(chǎn)區(qū)壁壘+工藝壁壘+品牌壁壘”。其中，產(chǎn)區(qū)壁壘是首要的。例如易武薄荷塘，因?qū)儆谄斩柙搭^產(chǎn)區(qū)的頂流微產(chǎn)區(qū)，面積有限產(chǎn)量有限，形成“硬通貨”屬性。投資者可從關(guān)注某一品類(lèi)的核心小微產(chǎn)區(qū)入手，如普洱茶的易武與老班章、武夷巖茶的三坑兩澗、廣西六堡茶的蒼梧產(chǎn)區(qū)等。
茶空間投資本質(zhì)是“場(chǎng)景體驗(yàn)投資”，關(guān)鍵看“區(qū)位流量+模式創(chuàng)新”。一線(xiàn)城市中心商圈的茶空間需主打“高端體驗(yàn)”，如北京國(guó)貿(mào)的茶空間可結(jié)合商務(wù)需求，推出“茶敘套餐”；二線(xiàn)城市社區(qū)茶空間則需貼近生活，開(kāi)發(fā)“親子茶修”“下午茶盲盒”等高頻消費(fèi)產(chǎn)品。入門(mén)建議是先從消費(fèi)級(jí)產(chǎn)品入手，通過(guò)品鑒積累產(chǎn)區(qū)認(rèn)知；投資茶空間可選擇“輕資產(chǎn)加盟”模式，優(yōu)先合作已有成熟供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)體系的品牌，降低試錯(cuò)成本。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：當(dāng)前年份茶已經(jīng)形成大市場(chǎng)。對(duì)投資者而言，如何建立關(guān)于年份茶投資的理性認(rèn)知？
鄧增永：在2005—2007年普洱茶熱潮的帶動(dòng)下，中國(guó)消費(fèi)者普遍建立了關(guān)于年份茶的認(rèn)知，也即茶不僅可以喝新鮮，還可以喝年份。經(jīng)過(guò)近二十年時(shí)間，目前年份茶市場(chǎng)已形成較大規(guī)模，期間也存在投資機(jī)會(huì)。盡管茶行業(yè)有時(shí)還存在“炒作老茶”的亂象，但我們還是可以圍繞一些基本點(diǎn)來(lái)建立關(guān)于年茶投資的理性認(rèn)知。
第一，正確理解年份茶的保值、增值與變現(xiàn)，三者有不同含義，而且有對(duì)應(yīng)的前提，如應(yīng)有的基本品質(zhì)、與茶葉品質(zhì)相對(duì)應(yīng)的合理價(jià)格、合適的倉(cāng)儲(chǔ)——簡(jiǎn)單說(shuō)就是：別買(mǎi)差了，別買(mǎi)貴了，別存壞了。第二，從投資的角度而言，一定要關(guān)注變現(xiàn)。這涉及到變現(xiàn)難易、變現(xiàn)多少等問(wèn)題。影響變現(xiàn)的因素主要包括變現(xiàn)的渠道、產(chǎn)品的品牌知名度、產(chǎn)區(qū)的知名度、數(shù)量的多少、變現(xiàn)的價(jià)格等因素。第三，不迷信年份。年份是年份茶最直觀的指標(biāo)。不過(guò)，選購(gòu)年份茶和喝年份茶時(shí)，也不能迷信年份，而是要圍繞其綜合品質(zhì)。品飲年份茶，主要還是在于其歷經(jīng)時(shí)間而呈現(xiàn)的包括獨(dú)特香氣與滋味在內(nèi)的整體提升的品質(zhì)、相對(duì)的稀缺以及特定的人文因素這三方面，而其中最重要的還是在于第一方面。因此，從投機(jī)角度，也不能迷信年份，而應(yīng)統(tǒng)籌考慮。
以老茶投資為例，真正有價(jià)值的老茶需滿(mǎn)足“三好”：原料好（核心產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶）、工藝好（當(dāng)年規(guī)范制作）、倉(cāng)儲(chǔ)好（干倉(cāng)自然轉(zhuǎn)化），三者缺一不可。對(duì)于一些關(guān)于年份茶的較大額度的投資，投資者可要求商家提供“原料溯源報(bào)告+歷年倉(cāng)儲(chǔ)記錄+專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)品鑒報(bào)告”，避免陷入“故事投資”陷阱。
對(duì)話(huà)未來(lái)：當(dāng)小產(chǎn)區(qū)遇見(jiàn)新消費(fèi)
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：年輕一代消費(fèi)者對(duì)茶葉的需求正在變化，小產(chǎn)區(qū)概念如何吸引Z世代消費(fèi)者？
鄧增永：Z世代的消費(fèi)邏輯是“顏值即正義，體驗(yàn)即價(jià)值”。我們?cè)谕茝V小產(chǎn)區(qū)茶時(shí)，重點(diǎn)做了三件事：第一是可視化表達(dá)：用短視頻拆解“小產(chǎn)區(qū)的一天”，展示茶農(nóng)凌晨采茶、非遺大師炒茶的過(guò)程，讓產(chǎn)區(qū)價(jià)值“看得見(jiàn)”。第二是輕量化體驗(yàn)：開(kāi)發(fā)“小產(chǎn)區(qū)茶盲盒”，每盒包含3—5克核心產(chǎn)區(qū)茶樣，搭配趣味手冊(cè)，降低嘗試門(mén)檻。第三是新茶飲場(chǎng)景：新茶飲配方比賽、白毫銀針冷泡體驗(yàn)等，鼓勵(lì)消費(fèi)者拍照分享，形成社交貨幣。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：從產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，小產(chǎn)區(qū)與茶空間如何形成良性互動(dòng)？
鄧增永：二者是“產(chǎn)與銷(xiāo)”“貨與場(chǎng)”的共生關(guān)系。小產(chǎn)區(qū)為茶空間提供獨(dú)特的“內(nèi)容彈藥”——每一款小產(chǎn)區(qū)茶都是一個(gè)故事、一種體驗(yàn)；茶空間則是小產(chǎn)區(qū)的“價(jià)值放大器”，通過(guò)場(chǎng)景化解讀，讓產(chǎn)區(qū)的自然、歷史、工藝價(jià)值被消費(fèi)者感知。
例如，我們?cè)诓杩臻g推出“小產(chǎn)區(qū)尋味之旅”，組織消費(fèi)者走進(jìn)祁門(mén)歷口核心產(chǎn)區(qū)，親手采摘鮮葉，參與萎凋、揉捻過(guò)程，待茶品制成并寄到北京后，再回到茶空間品鑒自己制作的茶葉。這種“從茶園到茶杯”的閉環(huán)體驗(yàn)，讓小產(chǎn)區(qū)的價(jià)值具象化，同時(shí)增強(qiáng)了消費(fèi)者的品牌黏性。小產(chǎn)區(qū)與茶空間的融合，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》：與鄧增永博士的對(duì)話(huà)，讓我們看到茶行業(yè)的財(cái)富密碼藏在細(xì)節(jié)里：小產(chǎn)區(qū)是對(duì)“一方水土”的敬畏，茶空間是對(duì)“一種生活”的重構(gòu)。當(dāng)消費(fèi)者學(xué)會(huì)用小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)選擇茶葉，用場(chǎng)景思維體驗(yàn)茶空間，收獲的不僅是物質(zhì)層面的價(jià)值，更是精神層面的富足——這或許才是茶產(chǎn)業(yè)最大的財(cái)富：在忙碌的生活里，留一杯茶的時(shí)間，讓時(shí)光回甘。
本文刊載于《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財(cái)富生活》2025年第7期
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